餐饮创业策划书|餐饮创业靠什么成功，餐饮创业四大成功秘笈

餐饮创业靠什么成功，小餐饮市场蕴藏着诸多商机，初次接触餐饮业的“门外汉”如何成为行家里手，如何在餐饮行业闯出一片天地，90后励志网分享开餐饮店的四大成功秘笈，一起来看看。

餐饮创业成功需要哪些条件？小餐饮市场蕴藏着诸多商机，更何况一个行当都是一门学问，那么，初次接触餐饮业的“门外汉”如何成为行家里手？

开餐饮店的四大成功秘笈：

餐饮创业成功需要哪些条件？

准确定位是前提

餐饮业是竞争最激烈的行业之一，创业者要把握好错位竞争的原则，寻求经营特色。首先要找准服务对象，并根据服务对象的消费习惯、品味、喜好等特点，有针对性地设计饮食品种、布置就餐环境，从而树立经营特色。此外，市场定位应该是动态的，要根据市场变化及时调整，不断推陈出新，推出新款式，新品种、新服务、新特色。

正确选址是关键

店址选择在餐饮店经营中有着特殊作用。店的规模大小、所处地点、占用方式和成本高低，直接影响着目标市场、促销策略、商品构成等。一般而言，餐饮店应选在购物中心、闹市区、商务办公区、大型居民区等消费集中度高的地区，而公车站、地铁站及地铁沿线也是不错的选择。

高明营销是要素

经营餐饮业需要相当高明的营销艺术，将最好的构想变为噱头，尽量做到“人无我有，人有我精”。从今年餐饮市场的情况看，创业者应该更多关注特色小餐饮、休闲餐饮、风味小吃等，其中特色小餐饮商机最大，特别是“土”菜和乡土小吃，经常一味土菜或一种乡土小吃就可以做火一家店。

周到服务是助力

顾客永远是衣食父母，尤其是一些老顾客，他们能带来良好的市场口碑，并产生“滚雪球效应”，使餐饮店的生意越做越大。因此，为顾客提供优质服务，如提供外卖与预订服务、延长营业时间等，都可以吸引一些老顾客。

俗话说“民以食为天”，餐饮业向来都是热门的创业领域。“土家烧饼”、“巴比馒头”等品牌的成功，更使人相信在餐饮业，“小南国”、“美林阁”这样的大饭店能赚钱，烧饼店、奶茶铺之类的“小餐饮”同样商机无限。

为什么餐饮创业这几年突然火起来？

我觉得这得益于投资者与互联网的惠利。

2015疯狂的外卖市场

2015年，这疯狂的互联网一年，以外卖行业：美团、饿了么、百度外卖。这要感谢资本市场运作带来给我们社会共享经济。随着资本大量的补贴，自然而然的创造了更多创业的机会和更多的新生军，正如滴滴打车一样，其实我关注在知乎上对外卖普遍有一个外行的偏误认识，不是互联网催生了外卖行业，而是外卖行业本身蕴藏着巨大的延伸力量：配送、客户多样性竞价排名选择、商家透明化监督、高频打开软件广告收入、互联网时代同行不同类的新型竞争意识。

今天所有的美团、饿了么、百度外卖的出现，不仅催生了外卖，未来同样起到对实体餐饮威胁的作用。这是很细节的变化。

互联网屌丝集中营的第二个淘宝

网上之前朋友圈老是流传一句话：

2006年你错过了淘宝

2009年你错过了房地产

2010年你错过了XXOO

2013年你错过了XX（微商）

2014年你还能错过微商XX品牌代理吗？

这是大部分微商进行宣传招募代理的手段，你还别笑，真的很管用。对于大部分之前看不起看不到看不懂电商的人到如今有部分电商商家都已经实现了很大的盈利，如今依托所谓互联网的趋势，很多人创业可能只是触到一个点，他会想：我之前就是犹犹豫豫没做淘宝的！我就是犹犹豫豫09年没投资房子的！我就是刚开始没做微商的！（个人比较喜欢黑微商，在此只是举例）在互联网逐渐普及了，觉得现在我不能再错过XX。是时候出来打拼一波了。

近年不少是每天团购金牌商家、雕爷牛腩、伏牛唐、黄太吉等都成了互联网餐饮的标杆，这些标杆名利双收。自然而然也让冲动、理性的创业者开始创业、开始多了一个思考的飞机起跑道。

其实这些平台低门槛不亚于当年的淘宝之后一些国内高频交易B2C、C2C平台。

据说饿了么去年12月份交易超过一个亿，是一天。我认为今天进入这些移动互联网餐饮平台也好外卖平台的商家也好，和当年刚开始做淘宝的卖家性质是一样的，只是一个是区域性、一个是全国性，一个是只做餐饮、一个是什么都可以做，不过对于以后垂直细分电商，面对逐步成熟客户对互联网市场认知，还是有不少潜力的。

离不开四样高频：衣食住行。

初始创业者一般会有几个想法：

1、我只要加上自己一点点想法，加上现在如此多的平台带来的堂食客户和带出的外卖，应该不会让我亏多少。（90后励志网，创业点子）

2、我降级做餐饮这样大家看起来不是很需要技术的事情，自己学了很多也看了很多，只要勤快些，我应该很快能用新的方式从同行业里成为佼佼者，很有希望成为下一个王太吉下一个雕爷牛腩下一个伏牛堂下一个连锁店等等。

3、刚开始，选择一个比较“低门槛”高频的行业进入，老人常说现金流为王，现金流才能支撑下去（现金流理解不仅仅是表面资金运转的流通）

4、大部分商家开始流向市场化，依据国家颁布政府省吃俭用，其实还真的影响餐饮行业很大，全部把大家打到0的起步线，现在大家都是同一起跑线了。

电商这个坑，特别是这两年互联网+餐饮行业如今还未能成熟，当然了，也正是因为未成熟，躁动不安的创业者目前正以不可计量的数字还在往里跳坑。

燃烧吧少年，冯仑说啊：任何创业都是舍弃现在要未来。

餐饮创业，几家欢喜几家愁？

餐饮连锁创业失败的十条反思

当前，正是创业的大好时机。政策放宽、舆论放松，机会前所未有的在前方引领召唤，因而众多的大学生都磨刀霍霍，踌躇满志地准备创业，即使前期因各种各样的原因遭遇挫折的，也不甘沉默，正酝酿卧薪尝胆，重振旗鼓。

现在的媒体总是在做正面宣传，旨在鼓励大学生自己创业，解决我们的就业问题，提高中华民族的风险意识和创新能力，这是很重要的。比如在某一家媒体上如此报道，中国许多的民营企业，象娃哈哈的宗庆后、青春宝的冯根生、德力西的胡存中、正泰的南存辉等等。先前他们都没读过多少书，但一个个都能把所在企业引领到所属行业的主导地位。他们凭着自己的勇气和胆略，不顾个人利益的得失，背水一战的壮志而最终成就事业，造就辉煌。

但是，君不见，95%以上的创业者都是以失败而告终，有的甚至倾家荡产，家破人亡，这些血和泪的案例很少在媒体上报道。故笔者在此提出反思创业失败的反思，提醒创业者创业路上多艰险，经常反思少犯错。

反思一：成长策略错误

小企业当大企业运作，全线出击，四面投资，大网捞小鱼。红高粱一开始就选了快速增长的全国性连锁模式。正确做法是起步阶段把有限资源集中在一个地区，成熟后再拓展新区域。连锁业充满风险，不是越大越快越好，速度过快是失败之源。

反思二：对财务管理，一知半解比一无所知更人害

财务管理中有个“金律”：不能把银行短期借款用于企业长期投资。尽可能用自有资本和长期负债作为固定资产投资和长期投资。而我们固定资产大部分来自流动负债、短期借款。加之四面投资导致企业运转不灵。

反思三：没有建立利润管理体系，各种资源不能有效、统筹运用，造成财务资源不足

红高粱条一年生意兴隆，这时有专家说，红高粱前三年可先不讲利润，迅速扩张，把企业做大，资本做大，不要怕负债，要造势，做品牌。然后卖股权，做上市公司，这叫“零利润”经营。我认为：“零利润”经营对初创时期的企业，对初级阶段的中式是不合适的。我们是小企业，是初级，缺少“功夫”，也就是抗风险的能力。

反思四：没有准备资金时，项目就轻易启动，造成财务困难

投资专家说：“不要等有了钱才投资开业，可行的投资项目总是不会缺钱的。”我决定投资红高粱时，手头并没钱，由于看准市场，第一家店投资半年就收回。决定投资北京王府井店时，手头只有10万现金。于是就开始头脑膨胀：资金不足时，提出全国性连锁发展战略，到处寻址投资。店铺一开业就背上了包袱。

反思五：过分追求“码头效应”，把钱更多地投到地皮上，结果为业主打工

做快餐要舍得在地皮上投资，但要量力而行。宁愿别人说你吝啬，没利润位置再好也要撤。

反思六：过分扩大品牌的作用，犯了名牌“速成论”和“万能达”错误

名牌不能速成，名牌是质量、管理、效益的标致。即使名牌企业，品牌也不是万能的。

生意就是生意，需要突破一个又一个“瓶颈”，稳步增长。不能靠传奇色彩的新闻炒作，迅速成为“名牌”，然后用品牌盲目扩张，加盟连锁。名牌背后是功夫。

反思七：过早否定厨师的“手艺”，忽视厨师在中式快餐中的地位作用

结果既缺少“手艺”操作，又缺乏必要的机器设备，产品质量下降，销售额下滑。中式快餐得“适度工业化”。不搞工业化没有出路，丢掉“手艺”就没有我们的优势。

反思八：忽视产品开发和产品组合，没有处理好“多”和“少”

中餐品种专业化不能满足需求，多样化又不利于连锁。要适度多样化。重视产品研发，不能认为中国是美食大国，品种极丰富，就忽视产品开发。

反思九：没有建立合理的结构就盲目发展，追求速度

一两家成功，就误认为这是成功体系。对连锁业来讲，结构决定连锁的规模和店数。

反思十：没有把员工训练作为长期、连贯的经营战略

企业训练不足，管理水平和人员素质不高，缺少发展动力。某种意义上讲，麦当劳的成功，不是汉堡包的成功，而是训练体系的成功。麦当劳有个理念：人才流失主要原因是企业训练不足。中式快餐普遍在店铺管理和人员培训上不足。